martes, 23 de junio de 2015

EMPANADAS O EMPANADILLAS- RETO 59 COOKING CHALLENGE


Este mes el reto es idea de nuestra Ly del Olor del Café, que nos invitó a preparar todo tipo de empanadas o empanadillas. Yo opté por las últimas, pero con tres variedades, dos dulces y una salada..  Nos han gustado las tres... pero las de hojaldre y queso han volado.. y las de nutella, son mi perdición.. menos que hice pocas..jeje.  Os dejo un enlace para hacer empanadas más bonitas que las mias... a mi me falta paciencia..






MASA DE EMPANADILLAS
La receta de la masa de empanadillas un poco tuneada es de Blogosferathermomix.



Ingredientes
90 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de agua
 35 gr. de leche
 ½ cucharadita de sal
350 gr. de harina floja (de repostería)

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes, excepto la harina en el vaso.
Programamos 30 segundos a velocidad 4 para que se disuelva la sal. Añadimos entonces la harina y programamos 10 segundos a velocidad 6.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos otros 4 segundos a la misma velocidad para que se integren todos los ingredientes.
Amasamos sobre papel de horno, no es necesario añadir harina porque es una masa grasa y se trabaja muy bien.. estiramos y vamos cortando en círculos. Yo las coloco sobre papel de horno cortado.




EMPANADADILLAS/PIZZA CALZONE




Ingredientes
  • sofrito de tomate con cebolla y verduras (yo uso el de solis)
  • pechuga de pavo o atún
  • olivas
  • queso que se funda
  • 1 hoja de albahaca fresca



Elaboración 

En el centro de la masa, ponemos una cucharada de sofrito, un poco de pavo o atún, olivas troceadas, queso y una hoja de albahaca. 

 Cerramos bien, y al horno hasta que estén doraditas.

 

EMPANADAS HOJALDRADAS CON QUESO DE CABRA 





Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • queso de cabra de rulo
  • hojas de menta o hierbabuena
  • huevo (para decorar)
  • semillas de sésamo, chia o amapola


Elaboración

Cortamos el hojaldre con la forma que le queremos dar a la empanadilla.. yo intenté que salieran triangulares...jeje

Rodajas de queso de cabra y hoja de menta o hierbabuena es el relleno. Cerramos y pintamos con huevo. Yo decoré con semillas de chia.




EMPANADILLAS DE CREMA DE CHOCOLATE



Ingredientes

  • masa de empanadilla u hojaldre
  •  crema de chocolate con avellanas
  • huevo (para decorar
  • azúcar glass para servir

Elaboración

Fácil, fácil. . ponemos una generosa cucharada de crema en el centro y sellamos bien la empanadilla. 
Pintamos con huevo batido.







Y no olvidaros, que hoy toca visita a las cocinas de mis Cooking Challenge

Dit i fet
Quocinando
La quinta de Luculus


jueves, 16 de abril de 2015

RETO COOKING CHALLENGE 57- TARTA DE QUESO

Con lo que me gustan a mi las tartas de queso..., reto que eligió Elvi de los Cerezos en flor este mes... y me encuentro con un pie escayolado y casi un mes en casita, sin apenas moverme.. y es que encima les da por cambiar el ascensor ahora... :(.

El caso es que por suerte me había avanzado, ya había hecho una tartita de queso antes del incidente... pero no me gustaban demasiado las fotos.. y tenía ganas de hacer más.. yo creo que para podermelas zampar mejor.. Pero intento la maravillosa y fantástica tarta de queso japonesa.. a todo esto, medio sentada en la cocida medio de pie con el pie en alto, y me salió muy bien, pero nada nada vistosa... una pena.. pero vaya la tarta hemos dado buena cuenta de ella.

Asi que os presento la maravillosa  y hasta ahora favorita tarta de queso en esta casa.

Es una receta de la web de Nestle. La vi en FB y ya no me la pude quitar de la cabeza...hasta que la hice. Os aseguro que es deliciosa.. y que tiene un gusto.. un gusto.. que le da el chocolate blanco, y eso no lo sabe nada más que lo ha cocinado jaja. Ahh y os aseguro que el choco blanco no es lo mio. Pero aquí queda delicioso.


TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE  BLANCO





TARTAS DE QUESO LIGHT EN COPAS CON AROMA DE ROSAS

Ah al final he hecho una tarta en copas en frio, de tarta de queso light, con aroma de rosas.. y un cou

Deliciosa, pero no me ha cuajado del todo, asi que las fotos no dicen demasiado.. Espero poner foto en cuanto pueda.

Ingredientes
- 200 gramos de queso light (yo he puesto queso light y quesitos lights)
- 200 gramos de leche ideal
- 50 gramos de azucar
- 1 sobre de cuajada o 2 gr. de agar agar ( yo he usado agar agar y la textura es genial)

para la base

- galletas harmony trituradas (o de vuestras preferidas)
-40 gr. de mantequilla
-1 cucharada de agua de rosas

Mermelada de rosas (receta)
Es una adaptación de la receta de Elvira, arriba pongo su receta original

- petálos de rosas comestibles
- azúcar
- agua
- pectina
- 1 cucharada de agua de rosas

(yo tenía pocos pétalos y he hecho una proporción menor y ha quedado como una jalea o caramelo líquido de petalos de rosas... mmm)






Elaboración

Trituramos bien las galletas, le ponemos la mantequilla fundida y 1 cucharada de agua de rosas. Quedará una pasta que ponemos de base en las copas o vasos.

Preparamos la jalea o mermelada de pétalos de rosa para la decoración final.

Mezclamos el queso, con el azucar.
Calentamos la mitad de la leche con el sobre de cuajada, la otra mitad la calentamos y mezclamos. Añadimos a la mezcla de queso.
Vertemos sobre la base de galletas con cuidado. Dejamos cuajar.

Servimos con la mermelada o jalea de rosas.




Y no olvidaros, que hoy toca visita a las cocinas de mis Cooking Challenge

Dit i fet
Quocinando

jueves, 12 de marzo de 2015

Reto Cooking Challenge 56- Buñolada!! Dieta de buñuelos o Buñuelos de quaresma..

Otro més.. y aquí estamos de nuevo con un reto.. Este mes es nuestra Diti la que eligió el tema "BUÑUELOS".. no pude hacer todos los que vi, pero esta semana al final he hecho #dietadebuñuelos, madreee!!! que peligro.. Todos riquísimos y recién hecho.. me privan.

Tenía yo pendiente desde hace años una receta de  buñuelos de queso, pedí a mi amiga la receta de su tia pero no recordaba asi que busqué por internet y me puse con ellos. Tenía también antojo de unos de calabaza que mi amiga Montse (a ella se los dedico y un día nos comemos una buena buñolada con chocolate a la taza!!) había probado en Valencia con chocolate y encontré la típica de los buñuelos que se comen en San José que estamos casi casi a punto de llegar. Y por último buscaba unos salados y encontré una combinación estupenda y encima disponía de los ingredientes en casa, que mejor que probar!!


Y además os dejo enlace de mis primero buñuelos.



Os presento mis opciones:

BUÑUELOS DE CALABAZA VALENCIANOS

Os dejo lo primero este video de Lola de la Cocina de Loli, que explica genial como prepararlos, no tiene pérdida alguna.



 
Ingredientes

  • 400 o 500 gr. calabaza cocida
  • 250 o 300 ml de caldo de la cocción de la calabaza
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 2 sobres de gasificante
  • 400 o 500 gramos de harina
  • abundante aceite de girasol para freir
  • azúcar
  • chocolate a la taza para acompañar

 

Preparacion

Cocemos la calabaza bien pelada en abundante agua durante una media hora o hasta que esté bien cocida. Sacamos y extendemos sobre una bandeja si queremos que temple antes. Reservamos parte del agua para hacer la masa.

Disolvemos la levadura en el agua.

Añadimos unos 400 gramos de harina en un bol, y ponemos el agua de la cocción y vamos amasando bien.

Cuando esté bien integrado, añadimos entonces el puré de calabaza y seguimos mezclando con movimientos como los que se ven en el video.

Añadimos el gasificante mezclamos y dejamos reposar una media o 45 minutos.

Entonces podemos hacer bolitas con la cuchara o intentar hacer los roscos que hace ella, a mi no me acaban de quedar muy con agujeros y opté por esta opción más sencilla.

Freimos en abundante aceite que esté caliente, pero no hirviendo o se quemarán y no se harán bien por dentro. No ponemos demasiados al mismo tiempo para que no baje la temperatura del aceite. 

Acompañamos de azúcar o de chocolate... Recién hehcos están crujientes y deliciosos.

Están deliciosos...hasta el que se negaba a probar algo diferente, casi acaba con ellos antes de hacer foto..  



BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO FETTA RECETA TURCA(receta blog thermomix)

Ingredientes

  • 400 gramos de calabacin, bien lavados y sin pelar
  • 120 gramos cebolleta con su parte verde
  • 100 gramos de cebolla
  • 3 cucharadas de hojas de perejil
  • 130 gramos de queso fetta
  • 3 huevos
  • 100 gramos de harina
  • sal, pimienta
  • aceite para freir







Elaboración

Introducimos en el vaso de la (mycook, thermomix o procesadora) los calabacines, bien lavados, secos y sin pelar, cortados en trozos de 4 cm más o menos. 
Troceamos 6 segundos a velocidad 4. Añadimos una cucharadita de sal y vertemos en el cestillo. Dejamos escurrir unos 30 minutos para que pierdan el exceso de agua. Escurrimos apretando con la mano, cuchara o una espátula. Secamos con papel absorbente y reservamos.

Introducimos en el vaso las cebolletas, la cebolla pelada, el perejil, el queso feta, los huevos, la harina y sal y pimienta recién molida. Programamos 8 segundos a velocidad 4. Vertemos en un cuenco y mezclamos con el calabacín rallado y escurrido.

Calentamos una sartén con un dedo de aceite. Cuando esté bien caliente, echamos cucharadas colmadas de masa. Dejamos que se frian 3-4 minutos por cada lado, o hasta que queden dorados y crujientes. 

No pongamos más de 3 o 4 en cada tanda

Acompañados de una buena ensalada,  y con una salsa ligera de yogurt (se puede hacer un yogur espeso, poniendo el yogur en un colador para soltar el suero), o utilizar queso batido 0% si queremos aligerar la receta...también yogur griego... sal, ajo picado, alguna hierba al gusto.. hierbabuena o menta...






BUÑUELOS DE QUESO FRESCO o la receta de la tía de mi compi Camilo

El caso es que esta receta la tenía yo desde hace años a...apuntada en una hoja y guardada en carpeta o libreta de recetas... y justo ahora que se me antojaba hacerlos, no aparecía.. se lo dije a mi amiga (mujer de Camilo) y excompañera  MCarmen (que vive ahora en Canadá).. que me dijo los ingredientes de memoria sin cantidades. Asi que busqué y encontré receta no he sido capaz de encontrar el enlace ahora.. , quedaron riquísimos. Fue todo un éxito en casa...Volaron y sino me doy prisa en guardar unos pocos no les hago fotos...



Ingredientes

  • 2 huevos 
  • 150 grs de azúcar 
  • 250 grs de queso fresco
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 400 grs de harina
  • 3 cucharaditas de Royal (1 sobre de levadura royal)
  • Azúcar para rebozarlos



Elaboración (eb mycook o thermomix)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Volcamos la mezcla en un bol y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos.
Seguidamente con una cuchara vamos echando masa en la sartén, formando los buñuelos.
Cuando estén hechos tenemos el azúcar en un plato y vamos rebozándolos según los vamos sacando y los colocamos en una bandeja.

A disfrutar!!


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miércoles, 11 de febrero de 2015

CHUCHES PARA NIÑOS Y PARA ADULTOS- RETO COOKING CHALLENGE 55

Que no llego, que no llegooooo!!!! Llego tarde lo sé.. pero se me complicaron un poco las cosas en el último momento. Yo que quería ser organizada y cuando Maragda nos planteó el reto Chuches caseras, me puse como una loca en Navidades, a preparar...pensando en agasajar a mis sobris con ellas... pero la cosa fue un fiasco.... Al final se me echó el tiempo encima y a prisa y corriendo, he hecho y casi me he comido las chuches yo sola (tema ansiedad), y otras dos... que no ha habido manera... Pero tengo unos deliciosos azucarillos de agua de rosas que no caramelos... malditos sean... como cuesta!! jaja.. Ese reto me quedará pendiente.

Y bueno, os dejo mis dos recetas. Unas deliciosas frutas italianas!! las adoro desde que las descubrí en una fruteria,  y después a granel en la tienda de golosinas del barrio.Y unas rocas de chocolate....mmmm


FRUTAS ITALIANAS CON ZUMO DE PIÑA Y MANGO

Asi que esta vez las hice con zumo de piña y mango... pero las haré de más sabores, que en casa nos encantan los smothies de todos los sabores.. La receta del blog la Receta de la Felicidad. Seguí su consejo y puse 8 gramos de agar agar, y queda muy bien de textura.







ROCAS DE CHOCOLATE NEGRO CON CEREALES, FRUTAS DESHIDRATADAS Y NUECES

Y como no podía ser menos... y es que para mi el chocolate es la chucheria de las mejores... pues unas rocas de chocolate 70 % con crumble de avena, fruta deshidratada, frutos secos, arándanos rojos y unas nueces... que vicio!!


Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate fondatn 70 %
  • 150 gramos de cereales, frutas deshidratadas...
  • 50 gramos de nueces picadas
Elaboración

Fundimos el chocolate al microondas, un par de minutos a baja potencia... removemos hasta que se funda del todo.

Mezclamos en un bol con los cereales, frutas y demás.

Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno unas cucharadas de la mezcla y dejamos enfriar y endurecer. Guardamos en un bote... aunque os digo que no hará mucha falta.





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lunes, 12 de enero de 2015

IDEAS O RECETAS DE APROVECHAMIENTO-Reto Cooking Challenger 54



Este mes la propuesta me tocaba a mi, mes de Enero..que podía elegir??!!...comida de dieta para bajar los kilos ganados..??! otra opción podría haber sido... pero se me ocurrió que fuera RECETAS DE APROVECHAMIENTO...ya que en estos días de fiesta.. y por miedo a quedarnos cortos, solemos cocinar demasiado, y no se debe tirar nada. Y siempre es una buena opción cambiar la forma de presentación, para que no sea repetitiva.

Podemos buscar otras opciones, para variar un poco el menú, o para aprovechar ingredientes que dificilmente se comen después de las fiestas. 

Flanes, pudding, bizochos, tartas...con polvorones, restos de turrones... También con la carne sobrante de los guisos, croquetas, canelones... 

Restos de salmón, o de quesos... en ensaladas, en pasta...porque no??

Aqui os presento  mis propuestas:




CROQUETAS DE PAVO, CON BACON DE PAVO



Usé receta de mycook para no complicarme demasiado, esta

Ingredientes (4 raciones)

  • 50 g Aceite
  • 200 g Cebolla (troceada)
  • 400 g Pechuga de pollo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 40 g Jamón (yo bacon de pavo)
  • 40 g Harina
  • 150 g leche
  • Pan rallado
  • Harina
  • Huevo (batido)
.Preparación.

Una vez templada la masa, la pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar un poco. Cortamos una punta de la manda pastelera según lo generosa que queramos de gruesas las croquetas, hacemos tiras, cortamos y rebozamos primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.

Esperamos que el aceite esté bastante caliente, y que la cantidad sea casi para cubrir las croquetas. En un momento, las teneis, crujientes, doraditas y sin romperse.. Y todas igualitas...o casi.






PASTA CON SALMÓN Y QUESO DE CABRA AL ENELDO

Y esta es una receta que sirve para cualquier ocasión.. tenía restos y me pegue un homenaje de comida de sabado que me sentó  fenomenal. Me había sobrado un trozo de salmón, tenía medio rulo de queso de cabra con arándanos.. y una bolsa nueva de eneldo seco. Y allá que me dio por probar a mezclarlo con pasta, y con unas tiras de calabacín asadas...El otro día había visto la idea con espárragos trigueros y con queso mató.. y yo dije, pues hago mi adaptación con lo que tengo.

Ingredientes
  • pasta hervida al gusto
  • salmón ahumado
  • queso cabra de rulo
  • calabacin
  • sal y pimienta
  • eneldo seco

Preparación

Cocemos la pasta con sal y escurrimos.
Cortamos con un pelador tiras de calabacín, asamos con unas gotas de aceite sal y pimienta.

Servimos pasta en el plato, desmenuzamos el queso de cabra y cortamos el salmón, colocamos unas tiras de calabacín asado, y espolvoreamos con eneldo.

Os la recomiendo aunque tengáis que comprar algún ingrediente para hacerloa ;).




FLAN DE TURRÓN  CON CUAJADA

La receta la extraje de la web de Velocidad  Cuchara (pinchar para ver la receta) para adaptarla a mi mycook. Y en mi caso, usé leche desnatada y sólo 200 ml de nata para cocinar, por aquello de quitarle algo de grasa al postre. Estaba delicioso igualmente, y para nada se quedaba la grasilla de la leche y nata en el paladar, cosa que me disgusta bastante.

  • 200 gr. turrón de jijona
  • 500 gr. leche (yo 550 gr. desnatada en mi caso)
  • 250 gr. nata (yo 200 gr. nata de cocinar)
  • 2 sobres de cuajada
  • 100 gramos de azúcar (yo puse la mitad, y aún asi me pareció dulce..asi que al gusto)
  • caramelo líquido










Ah y no olvidaros pasar por las cocinas de mis amigas, que no dudo que tendrán autenticas tentaciones...mmmm